Fyldte bagekartofler

Jeg har fået efterspørgsler på flere opskrifter, så jeg har været igennem min scrapbook med opskrifter for at finde noget lækkert til jer ;-) Denne opskrift er rigtig lækker og meget nem :-) Jeg spiser disse bagekartofler til lidt kylling eller en god salat.
Selvom kartofler ikke passer ind i low-carb-principperne, så er kartofler væsentligt sundere og indeholder færre kalorier end for eksempel ris og pasta. Så hvis du tænker på vægten, skal du ikke være så bange for at spise kartofler. Desuden så mætter kartofler meget, hvilket måske kan mindske din snack-trang i de sene aftenstimer ;-)
tumblr_lyp1buVz5F1r9twyeo1_500
Ud af denne opskrift kommer der to fyldte bagekartofler (altså 4 halve, som vist på billedet).

Ingredienser:

  • 2 bagekartofler
  • ½ frisk chili (kan undlades, hvis man ikke er vild med chili)
  • ½ peberfrugt
  • 2 spsk. Cheasy creme fraiche (6 %)
  • Salt og peber
  • Evt. lidt purløg, smør, ost og/eller bacon

Fremgangsmåde:

  • Før du går i gang, skal du tænde ovnen på 200 grader.
  • Skrub bagekartoflerne fri for jord.
  • Bag kartoflerne hele i ca. 1 time (til de føles bløde).
  • Mens kartoflerne er i ovnen, skæres chili og peberfrugt i små fine tern.
  • Tag herefter kartoflerne ud af ovnen og skær dem over på langs, så de får to halve kartofler. De halve kartofler udhules forsigtigt med en ske.
  • Kartoffelfyldet kommes i en skål og creme fraiche, chili og peberfrugt tilsættes. Smag til med salt og peber.
  • Kom så mosen tilbage i de 4 skaller, og sæt kartoflerne tilbage i ovnen, hvor de skal bages i ca. 10 min.
  • Når de færdige fyldte kartofler kommer ud af ovnen, kan de pyntes med lidt purløg.
  • Hvis man ikke er så fedtforskrækket er det superlækkert, hvis man kommer lidt ost eller smør på toppen af de fyldte kartofler, inden de sættes i ovnen anden gang. Lidt stegte bacontern på toppen af de færdige kartofler er virkelig også lækkert.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s